La colaboración con el chef de La Botica de Matapozuelos impulsa un proyecto que une alta cocina, formación e inclusión social
El Puente Salud Mental Valladolid ha dado hoy el pistoletazo de salida a BeChef con una masterclass muy especial protagonizada por el prestigioso chef Estrella Michelín, Miguel Ángel de la Cruz, del restaurante La Botica de Matapozuelos.
La sesión, celebrada en ‘La Cocina de Nutrelia’, ha reunido a 10 participantes del proyecto BeChef, financiado por la Fundación Alimerka. Este programa se concibe como un taller de cocina creativa dirigido a personas con problemas de salud mental que tiene como objetivo fomentar la inclusión social y mejorar el acceso al empleo a través de la formación gastronómica.
La masterclass ha combinado explicaciones técnicas con práctica directa, permitiendo a los participantes implicarse activamente en la elaboración de un postre que forma parte de la carta de su restaurante y que ha sido adaptado para la ocasión. Una galleta de mantequilla con helado casero de higos acompañado de una salsa de Pedro Ximénez.
Un postre concebido como una metáfora del propio proyecto de BeChef, que pone en valor conceptos como la diversidad, la transformación y el equilibrio, a través de diferentes texturas, sabores y presentaciones.
La participación de un referente de la alta cocina como Miguel Ángel de la Cruz supone un impulso clave para esta iniciativa contribuyendo a visibilizar el carácter social del proyecto y el talento y las capacidades de las personas que participan.
La vinculación del chef con la entidad viene de lejos, ya que hace un par de años diseñó el ‘Postre de la Salud Mental’, una propuesta gastronómica con la que ya mostró su compromiso con la sensibilización y la inclusión social a través de la cocina.
